标题: 青酱意面 [打印本页]
作者: cooldaddy 时间: 2019-2-28 14:44
标题: 青酱意面
青酱最经典的搭配----青酱意面
小苹的博客里提到过青酱最配的意面是Trofie，大家可以查一下，是一种短短的，两头尖，中间还扭了几道的意面，大陆超市还是不容易见，有条件的可以试试这种最搭配的吃法。没条件的其实普通圆意面和扁面也是完全可以配青酱的。
需要注意的是青酱属于冷食酱料，一定要让意面完全冷下来再拌，否则干酪融化会过于粘连，色泽也有影响。
青酱意面原料：意面，青酱，干酪粉，橄榄油，盐。
青酱意面的做法
1、水沸后加入盐和橄榄油按包装上的指示的时长煮意面至熟捞出。
2、沥干水分后拌上橄榄油晾凉，这一步如果要过冷水则过水后一定要充分沥干，接下来还是拌上橄榄油。
3、完全冷却后加入青酱，然后充分拌匀即可食用。端上桌之前可以在拌好的意面表面再撒一层现磨干酪。
我还是有点心急，意面冷却的其实不够，表面干酪粉撒的也不均匀。
右下是最后一顿拌的圆面，颜色是晚上灯光的色差，其实没有变成这样深。
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