标题: 核桃金钱虾 [打印本页]
作者: cooldaddy    时间: 2019-2-19 13:49
标题: 核桃金钱虾
核桃金钱虾
原料：虾仁、核桃仁、吐司面包片、鸡蛋2个、淀粉20克
小提示：虾仁不能用水发那种，核桃仁和虾仁数量相等
核桃金钱虾的做法
1、虾仁挝弯，在虾背上剌一刀，切深一些，保证铺平后中间有个洞。
2、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，打散，一边各放入10克淀粉，用打蛋器搅拌均匀。
小提示：如果用筷子，淀粉会结块不容易均匀，最好用打蛋器。
3、面包片用模具切成桃心形状。
小提示：其实如果为了简便，直接去掉面包边，切成方块即可。如果家里有模具，可以自由发挥。
4、两层面包片之间刷蛋白液，粘在一起。
5、虾仁沾满蛋黄液，放在粘好的面包片上，中间插上一粒核桃仁。整体可以再刷一些蛋白液。
6、油温3成热时放入锅内，炸至金黄色捞出。
小提示：因为各层原料被鸡蛋液基本粘牢了，不过下锅后最后稍微定型后再小心翻面，主要是虾仁炸熟即可。





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