1取6枚新鲜鸡蛋，用小刀在鸡蛋略尖一端敲个小洞后，将蛋液倒入干净小碗中放于一旁备用，再用剪刀沿着洞口将蛋壳顶部剪去；
2将空蛋壳用清水漂洗几次，直到把粘稠的残留蛋液清除后，用手撕去蛋壳内膜；
3碗中放入完整的两枚鸡蛋的蛋黄和蛋清液后，再多放入两只蛋黄，用打蛋器或勺子搅拌均匀；
4向碗里的蛋液倒入400ml牛奶、100ml淡忌廉，用小刀切开半条尼拿条丢入蛋液中，加入75g糖与10g盐后，将蛋液搅拌均匀；
5将搅拌均匀的蛋液用滤网或是纱布过滤一道后注入蛋壳中，在开口处封上一层保鲜膜，放入锅中蒸4到5分钟即可食用鸡蛋布丁。