1
兔肉洗净宰成两厘米见方的丁，放清水浸泡去血水，中途换两次水，沥干水份备用。
2
青豆洗净沥干，姜切片，双椒切滚刀块，蒜不切，葱切花。
3
自制红油豆瓣，巴适得很。
4
炒锅放油（我的是熟油），油温三成热下老姜片和花椒，中火爆香。
5
下兔肉煸干水气，还是用中火。
6
水气煸干后，加适量料酒去腥。
7
然后加入红油豆瓣和生抽继续煸炒片刻。
8
加高汤或清水，没过兔肉，大火烧开后第一次调味，加适量盐，白糖，蒜瓣。
9
加一块桂皮，一个八角，转小火。
10
小火烧约十分钟，把青豆下锅。
11
汤开后烧约十五分钟，下姜片用大火收汁，烧约两分钟。
12
放入青红椒，翻炒片刻关火，加鸡精和匀后起锅。
13
洒葱花，巴适。
14
整了多大碗饭，好吃又不辣。