标题:
手工冬瓜丸子汤的做法
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作者:
killer88
时间:
2018-9-4 00:00
标题:
手工冬瓜丸子汤的做法
“
之前想吃了一直都是在外面买,直到有一次老板忘了给我加汤里的调料,自己索性加了些调料又煮了一下,味道和在外面买的相差无几,后来就一直自己做了~吃起来也很放心
以下菜谱用量是一人份
”
食材明细
主料
猪瘦肉
120g
去皮冬瓜
110g
清水
520g
辅料
大葱
3g
生姜
2.5g
盐
5g
鸡精
2g
味精
2g
料酒
2g
白胡椒粉
2.5g
白糖
1g
鸡蛋
10g
玉米淀粉
2g
香油
0.5g
咸鲜
口味
煮
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
手工冬瓜丸子汤的做法步骤
1
瘦肉洗净切成丁
2
将切丁后的瘦肉剁成肉泥,放到碗中
3
取大葱3g洗净,1.5g切沫,1.5g切丝;生姜2.5g,1g切沫,1.5g切丝
4
肉泥中放入葱沫1.5g、姜末1g、盐1.5g、白胡椒粉1g、白糖1g、料酒2g、玉米淀粉2g、鸡蛋10g、鸡精一丢丢(太少了,厨房秤称不出来)
5
用手抓匀,多抓一会丸子会很劲道,然后放置腌制10分钟
6
趁腌肉泥的时间,将冬瓜洗净去皮切片,冬瓜片大小按自己喜欢的来
7
锅里放入适量的水烧微开
8
将腌好的肉泥放在手心,挤出一块(大小按自己喜好来)
9
用勺子把挤出的肉泥挖出放到锅里(如果是金属勺子小心烫手)
10
丸子全部下到锅里后用勺子锅铲子小心的淌下,避免丸子粘锅,丸子煮熟后捞出到碗里,如果刚刚抓揉肉泥时做得好,丸子放到碗里时可以明显的感觉到丸子在碗里弹跳,很劲道
11
锅洗净,放入清水520g、冬瓜片110g、葱丝1.5g、姜丝1.5g
12
冬瓜煮到透明时,放入刚刚煮好的丸子,加盐3.5g、鸡精2g、味精2g、白胡椒粉1.5g,搅拌均匀
13
所有调料融化搅拌均匀后,盛入碗中,加香油0.5g
14
搅拌均匀就可以了。
小窍门
1、以上是一人份。
2、香油根据自己的喜好可适量调整。
3、最后可以在碗中放些香菜碎或葱花,我不喜欢吃就没有放。
来自 美食天下 老范的餐桌 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 汤类 家常菜 夏季食谱 秋季食谱
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